Champagne Métisse - Oivier Horiot (75cl)

Champagne biodynamie nous venant du domaine réputé d'Olivier Horiot

Olivier fait de très beaux jus tranquilles, longuement élevés en fûts de chêne (minimum un an), et cela se retrouve dans ses champagnes. La plupart du temps nature (sans sulfite ajouté), extra brut (non dosé), ni collés ni filtrés. Le domaine travaille ses vignes en biodynamie et est certifié Biodyvin. Toutes les cuvées sont des merveilles, bien loin du classicisme et du « sans-surprise » des grandes marques.

On dénichera chez cet artisan engagé la plus intéressante déclinaison de rosé des Riceys et de coteaux- champenois (non filtré), vinifiés par lieu-dit : ils retrouvent la vivacité végétale et la finesse aromatique des pinots noirs septentrionaux, jadis largement produits dans la région. Une aventure gustative unique amplifiée par une culture biodynamique qui révèle chaque millésime le plus naturellement possible.

Une énorme découverte, aussi bien coté des champagnes que des ‘rosés’. 

Attention, volumes extrêmement limités, donc dépêchez-vous